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本校與苗栗縣政府衛生局於3月23日假學生餐廳辦理健康蔬食便當評比活動，馬美蘭副校長表示，維護育達師生健康，改善生活環境，打造健康育達大學城是所有育達團隊的目標，此次蔬果579飲食防癌活動，以加師生蔬果攝取量，促進師生健康為目標，本學期學務處在苗栗縣衛生局協助下積極在校內推廣以五穀飯為主，不加味精、少油少鹽的健康蔬食便當，與輔導地下餐廳業者販售新鮮水果，就是希望可以為全體教職員工與學生健康盡一份努力。
而苗栗縣衛生局食品衛生課林秀勤技士致詞時說：「自民國81年開始，癌症與慢性病就成為苗栗縣縣民的主要死因，不論癌症與慢性病皆與飲食有很大的相關，提高蔬果攝取量與種類，降低油脂攝取量，是目前醫學上公認預防癌症與降低慢性病的最有效方法」。
此次活動除了校內天廚自助餐、領鮮快餐、長頸鹿牛排等業者參與外，大學城業者八方快餐亦熱情響應，業者精心的製作出一份份新鮮可口的健康蔬食餐盒，參與試吃的師生皆吃得津津有味，原來健康的餐盒也是非常好吃的，而且還附贈新鮮水果乙份。
幼保系丁同學說，健康是金錢買不到的東西，所以這次以歡樂與真誠的心情來品嚐健康的美食，以維持健康的身材，主辦單位特別致贈特別獎大同電鍋撲滿1個，期許丁同學繼續儲存健康。
衛生保健組提醒大家，健康其實很簡單，可以從日常生活中改變自己的飲食習慣做起，如將動物性蛋白質(如肉類)改由植物性蛋白質(如蛋、豆類)提供，而且餐餐七八分飽，多吃蔬菜與水果，適量牛奶、多喝白開水等，不但可輕鬆維持理想體重，也可以降低高血糖、高血壓、高血脂與代謝症候群等的危險，真正擁有健康的身體。
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